Moravské Karpaty, o.p.s.

Regionální produkty

Produkty z chovu ovcí

V rámci projektu UNDP-GEF jsme se zabývali také podporou odbytu produktů z chovu ovcí a rádi bychom v započatých aktivitách pokračovali. Jde nám o to, aby zemědělské produkty pocházející ze zemědělských farem v regionu moravských Karpat byli v tomto regionu také zpracovány a výrobky nabídnuty k prodeji v místní prodejní síti.

Kůže

Snad nejmarkantnějším příkladem rozevírajících se nůžek mezi zvyšujícím se počtem chovaných zvířat a paradoxně nižší nabídkou kvalitní suroviny a výrobků z nich na trhu jsou ovčí kůže – skopovice, jehnětiny.

Je to důsledek vývozu živých zvířat mimo ČR a ekonomické nevýhodnosti dalšího zpracování kůží při jednorázové domácí porážce několika zvířat. Trh je zaplavován levnými nekvalitními výrobky z dovozu (Polsko, Čína), kterým kvalitně vyčiněná kůže a výrobky z ní nemohou svou cenou konkurovat.

V rámci řemeslných kurzů projektu UNDP-GEF byly z vyčiněných a nabarvených ovčí kůží vyrobeny tradiční valašské papuče a ušity kožené vesty. Tyto výrobky pak byly prodávány na místních trzích.

Maso

Maso je v současné době prakticky hlavním produktem z chovu ovcí, pomineme-li produkci chovných a plemenných zvířat. Odpovídá tomu i složení stád, kde dominuje orientace na masnou, popřípadě kombinovanou užitkovost. Spotřeba jehněčího a skopového masa je přesto v ČR na velmi nízké úrovni, nižší než před rokem 1989. Kromě módní vlny tzv. zdravého bílého masa, se na tomto faktu podílí i to, že na trhu chybí vhodný sortiment jehněčího masa a výrobků z něho.

Součástí aktivit Moravské Karpaty, o.p.s. je kampaň na podporu konzumace jehněčího masa.

Dosud byla v oblasti odbytu jehněčího a skopového masa navázána spolupráce s firmou DRUMAS, s.r.o. a její výrobky dále dodávány do restaurací:

Restaurace La Bouchée v Brně

Valašská kavárna U frgála v Praze

Gastroinfo.cz

Vlna

Patrně nejproblémovějším produktem chovu ovcí je ovčí vlna. V minulosti bylo zaměření chovů v České republice orientováno právě na vlnu. Výkupní cena za potní vlnu, která již tehdy byla silně nadsazena nad světové ceny vlny, byla de facto skrytou státní podporou chovu ovcí. Po ukončení této skryté dotace a narovnání tržních cen za vlnu se vlna v očích chovatelů stala obtížným odpadem, v lepším případě likvidovaným na skládkách, v horším případě i pálením a “uklizením” na černou skládku. Nízká výkupní cena potní vlny totiž nepokryje náklady na stříhání ovcí.

Ve spolupráci se Svazem chovatelů ovcí v ČR jsme podpořili nákup diskontinuální pračky na surovou potní vlnu.

Pokračujeme v organizaci řemeslných kurzů zpracování vlny, předení a plstění. Mezi účastnicemi jsou často právě chovatelky ovcí, které zpracování vlny a výrobu vlněných doplňků vítají jako možnost přivýdělku a zároveň také jako nejvhodnější způsob, jak naložit s obtížně uložitelným odpadem.

Mléko

Výrobky, které vzniknou zpracováním ovčího mléka (ovčí sýry, brynza, jogurty,..) jsou obchodní komoditou, která se nepotýká s problémy s odbytem a je žádána i mezi běžnými konzumenty. Poptávka po těchto výrobcích v současné době výrazně převyšuje nabídku.

Jedním z důvodů tohoto výrazného převisu poptávky nad nabídkou je převládající orientace chovatelských subjektů na chov masných plemen. Kromě toho, že chov ovcí na mléčnou produkci je velmi pracný a časově náročný, jsou také ze strany kontrolních institucí kladeny vysoké požadavky na chovatelské a zejména zpracovatelské zázemí.

V rámci činnosti o.p.s. pořádáme kurzy Faremního zpracování mléka, které vede jeden z největších odborníků v tomto oboru, MVDr. Peter Guba. Kromě samotné výroby sýrů je účastníkům představena také legislativa související s prodejem výrobků ze dvora a možnosti čerpání dotací na investice do zpracování produktů z chovu ovcí.